ØKOLOGISK TOMATSUPPE MED CHORIZO

INGREDIENSER

Suppe

2 fed øko hvidløg
2 store øko løg
2 store øko gulerødder
¼ øko knoldselleri (kan undlades)
2 spsk. øko olivenolie
10 store øko tomater
6 stilke frisk øko timian
½ liter vand
1 tsk. øko grøntsagsbouillon

Tilbehør

100 g øko chorizo pølse med jalapeño
Øko creme fraiche
Øko groft brød

TIL 4 PERSONER

Suppe

Skær løg, gulerødder og selleri i grove skiver og hak hvidløget fint. Varm olien op i en gryde, og kom grøntsagerne i under omrøring. De må ikke tage farve.

Skær tomaterne i kvarte, og kom dem i gryden sammen med timian. Kog det hele godt igennem og tilsæt vand og bouillon. Lad det simre i ca. 10 min.

Tilbehør

Skær pølsen i små tern og rist ternene på en tør pande til de er sprøde. Blend suppen grundigt med en stavblender, smag til og anret i dybe tallerkner med en god skefuld cremefraiche i midten og et drys ristet chorizotern. Server suppen med groft brød.