ØKOLOGISK MINI RUGBRØD MED HUMUS

INGREDIENSER

Rugbrød

2 dl lunken vand
3o g øko gær
4 dl øko kærnemælk
1 spsk salt
1 spsk øko honning
2oo g øko rugkerner, knækkede
3 spsk øko hørfrø
3 spsk øko chiafrø
1oo g øko groft hvedemel
1oo g øko hvedemel
3oo g øko rugmel

Hummus (1 glas)

225 g øko kikærter, kogte (eller fra dåse/ karton)
½ fed øko hvidløg
1 tsk øko spidskommen, Stødt
Evt. 2 tsk øko tahin
Saft af 1-2 øko citroner
2-3 spsk øko olivenolie
2-3 spsk koldt vand
Paprika og salt

Drys

1 ½ dl øko hørfrø
2 dl øko chiafrø

FREMGANGSMÅDE

TIL 20 STK.

Rugbrød

Rør gæren ud i vandet og tilsæt kærnemælk, salt og honning. Tilsæt rugkerner,  hørfrø og chiafrø. Kom melet i lidt ad gangen – det er ikke sikkert, at du har behov  for det hele. Lad dejen hæve lunt i en halv time. Form dejen med våde hænder til aflange rugboller. Vend dem i en blanding af hørfrø og chiafrø og sæt dem på bage- papir på en bageplade. Lad dem hæve i yderligere en halv time og bag dem derefter ved 175 grader i ca. 30 minutter. Nyd dem afkølede. Brødene holder sig fint i 2-3 dage, og kan sagtens fryses.

Hummus

Blend kikærter med hvidløg, spidskommen, tahin og olivenolie. Spæd til med koldt vand til den er glat. Smag til med paprika og salt samt evt. mere citron.