ØKOLOGISK RAVIOLI MED SALVIE OG BRUNET SMØR

INGREDIENSER

Tomatsalat:
400 g gode øko tomater
100 g kogte hvide øko bønner
2 håndfulde øko basilikum
1 øko mozzarella eller buretta
Øko olivenolie
Salt og øko peber

Ravioli:
1 pakke øko ravioli, 250 g
2 øko gulerødder
2 stilke øko bladselleri
1 øko løg
Olivenolie
50 g øko smør
10-12 øko salvie blade
salt

Servering:
øko olivenolie
lidt øko parmesan el. lign. øko ost

Opskrift af: Louisa Lorang

2 personer

Tilberedningstid: 20 minutter

Denne ret er supernem og hurtig at lave og god til de travle dage! Her med tomatsalat til, men en sprød grøn salat eller blot snackgrønt er også superfint.

FREMGANGSMÅDE

Tomatsalat:
Skær tomaterne i mundrette chunks og vend dem med bønner og basilikum. Krydr dem med salt og peber og anret dem på et fad. Top med mozzarella og dryp med olivenolie og krydr med salt og peber.

Ravioli:
Sæt vand over til pasta.

Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Snit bladselleri fint og hak løg fint. Sautér det hele i olivenolie i en dyb pande. Det skal ikke tage farve, men mørne let. Ca. 2 min. Tag det af panden.
Kom smør i panden sammen med salvie og smelt smørret. Lad smørret brune, så det dufter, ca. 6-8 minutter ved middel varme. Kom grøntsagerne tilbage i panden.
Kom raviolien i kogende, saltet vand og kog den al dente (se pakken).
Tag den forsigtigt op og vend den med smør og grønt i panden. Spæd med lidt kogevand.

Servering:
Anret ravioli i dybe tallerkner. Dryp med lidt olivenolie og top med revet parmesan. Servér straks med tomatsalat.

TIP: Bønner i tomatsalaten er både dejligt og mætter lidt ekstra. Du kan også tilføje kogte linser, fx beluga- eller grønne linser, til din tomatsalat. Husk at bælgfrugter suger en del smag, så vær gavmild med dressing og tilsmagning.