ØKOLOGISK SQUASHKAGE MED CREMET CITRONGLASUR

INGREDIENSER

200 g blødt øko smør
250 g øko sukker
3 øko æg
1 squash, ca. 250 g
275 g øko hvedemel
1 tsk. natron
1 tsk. øko bagepulver
0,5 tsk. salt
2 spsk. stødt øko kardemomme
1 tsk. stødt ingefær
100 g øko valnøddekerner
2 spsk. fint revet øko citronskal
øko smør til formen

Cremet citronglasur:
150 g øko smør
150 g øko flødeost naturel
4-5 dl øko flormelis
½ øko vaniljestang
fint revet citronskal af 1 øko citron
2 spsk. øko citronsaft

Pynt:
2-3 skiver øko citron
2-3 skiver øko squash

Opskrift af: Louisa Lorang

Dessert/kage til 8 personer
Tilberedningstid: 60 minutter

Det er ingen straf at tilsætte en squash til denne lækre kage. Den minder lidt om gulerodskage, men er lettere i smagen og skøn med den dejlige glasur!

FREMGANGSMÅDE

Kage:
Tænd ovnen på 180 grader, almindelig ovn.
Pisk smør og sukker sammen, til massen er lys og luftig. Pisk æggene i. Riv squashen groft.
Bland squash i dejen. Bland mel, natron, bagepulver, salt, kardemomme og ingefær sammen og sigt blandingen i æggemassen.
Hak valnødderne groft. Bland nødder og citronskal i dejen. Fordel kagemassen i en smurt springform eller en slip-let-form. (ca. 24 cm)
Bag kagen i den varme ovn i ca. 45 minutter, eller til kagen er gennembagt.
Lad den køle helt i formen, tag den ud og sæt den på et fad.

Cremet citronglasur:
Smelt smørret og lad det køle lidt af. Pisk smeltet smør, flødeost, flormelis, korn af ½ stang vanilje, citronskal og citronsaft sammen med en elpisker. Cremen skal være smørbar og lækker. Justér med ekstra flormelis eller citronsaft hvis behov.

Servering:
Fordel glasuren på den afkølede kage. Servér kagen ved stuetemperatur.

TIP: Du kan sagtens erstatte squash med revne gulerødder, hvis du drømmer om en gulerodskage.