ØKOLOGISKE BANANPANDEKAGER MED FRUGTSALAT

INGREDIENSER

4 øko æg
3 meget modne øko bananer
1 dl fint valsede øko havregryn
½ spsk. stødt øko kardemomme
1 nip salt
lidt olie eller øko smør til stegning

Topping:
1 øko æble
1 øko pære
1 øko banan

400 g øko skyr
2 tsk. øko vaniljepulver eller stødt øko kardemomme
evt. lidt øko ahornsirup eller øko honning

Opskrift af: Louisa Lorang

Ca. 12-14 styk

Tilberedningstid: 20 minutter

Pandekagerne her er luksus morgenmad! Beregn 2-4 pr. person, alt efter hvor sultne I er. Har du lavet for mange (eller vil du sove lidt længere), kan pandekagerne uden problemer laves dagen i forvejen, opbevares på køl og varmes i microovn eller ovn. Eller du kan spise dem kolde, fx som en snack til en tur på legepladsen eller i madpakken.

FREMGANGSMÅDE

Pisk æggene sammen. Mos bananerne med en gaffel og pisk dem i æggemassen sammen med havregryn og kardemomme. Krydr med et nip salt.

Steg ca. 12-14 små, tykke pandekager på den varme pande med olie eller smør. Du kan stege 2-3 ad gangen, alt efter hvor stor din pande er. Hold dem varme imellem to dybe tallerkner.

Topping:
Skær imens æble, pære og banan i små stykker. Rør skyr med lidt vaniljepulver eller kardemomme.

Servering:
Anret pandekagerne med skyr, frugt og dryp evt. med lidt ahornsirup eller honning. Servér straks.

TIP: Top med frugt i sæson, friske bær om sommeren, citrus om vinteren.

TIP: krydderier som kardemomme, kanel og vanilje giver en fornemmelse af sødme. Sammen med bananen bliver det ekstra sødt. Derfor kan man undlade sukker i pandekagerne og vælge et af krydderierne i stedet.